牺牲一点利益呗。你们有钱有势，我总不能为了几个菜谱跟你们拼命吧也拼不过呀。”

马掌柜一个没忍住，噗哧一声笑了出来：“你这小丫头，说话也没个忌讳。这么聪明的姑娘，我们哪舍得让你拼命，还等着你的菜谱呢。”

“是啊，才不舍得呢。”薛天磊在心里补充了一句。

马掌柜让阿根拿来了笔墨纸砚，阿根把东西送进来后很自觉地退了出去关好门。

于是，由安然口述，马掌柜执笔，完成了第一道菜谱：“鸿运当头”

主料：鲢鱼头豆腐

调料：姜、青蒜、料酒、酱料、盐、面粉

做法：1鱼头洗净，用干净的白色棉布印干，剖开对切成4大块，用5勺油将鱼头两面煎黄盛出；

2豆腐切成厚片，用油煎黄盛出后放入陶锅内，面上放入煎好的鱼头；

3另用2勺油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，大火煮开，改用小火煮2－3刻钟，使其入味；

4待汤汁稍干时勾芡，最后撒入蒜段，略滚即可。

马掌柜落下最后一笔后，抬起头来，亮晶晶的双眼对上薛天磊同样亮晶晶的眸子，都从对方眼里看到了欣喜。虽然里面一些字眼他们不太明白意思，但却是从没见过的做法，而且想着就觉得好吃。

因为这道菜中间需要小火入味时间，安然想了想又直接给了第二道菜谱：海蛎煎

1、先将海蛎沥干水分，去除杂质：青蒜切成丁状。鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。

2、把海蛎、少许面粉、青蒜拌成糊状。

3、平底锅烧热，倒入一勺油，用高火煎熟，反复翻动海蛎煎

4、把蛋液环在外围，待蛋液成黄金色，即可起锅。

5、最后在海蛎煎上淋上酱料。

安然待马掌柜写完，笑着问道：“二位可见过这两道菜”两人双双摇头。

安然便建议到：“那么，请薛公子找厨师来，我跟他解释一下煎这种烹调方法，还有做这两道菜的要点。另外，请带一勺面粉和一碗水上来。”

薛天磊跟马掌柜说了一个名字，马掌柜便起身去安排了。

“冷姑娘，”薛天磊提出了一个问题“我相信你自己应该能够教福生算术和看账，包括怎么做生意我相信你也有很好的想法，否则你也不会说会给我们两个好建议了。那么，姑娘为什么会想到让马掌柜教呢”他没好意思提刚才在门口旁听到的“财神爷”理论。

安然洒然一笑：“一是因为福生哥哥虽然是我奶兄，但终归男女有别多有不便。二来呢学做生意需要环境，眼看耳听脑动手动相结合，根据事情变化学会应变对待，如果只是坐在屋子里学就会变成纸上谈兵了。”

“那么，三个月怎么就够呢时间太短了吧”薛天磊再问到。

“因为我们将要做的店铺与酒楼不同行业，管理上因为行业特点不同会有很大差异。我只是希望福生哥哥能跟着你们学学做生意的基本知识和基本技能，能感受一下你们变通处理事情的技巧，多看一些商人与商人之间，东家与管事之间、以及管事与伙计之间沟通的例子。而其它更多的，需要福生哥哥自己以后边做边琢磨。很多东西是自己感受出来的，不是别人可以教会的。所以，他日福生哥哥跟在您身边时，您尽可让他自己多看多想，他若没有问，您也不用惦记着他。我不希望他给您带来太多麻烦。”安然回答得很坦率很真挚。

坐在一边静静听着的福生认真说道：“妹妹放心，我一定会自己多看多听多想，不会令薛少爷和马掌柜太为难的。”

安然对着福生笑得眉眼弯弯：“嗯，福生哥哥我相信你，慢慢学着，别心急，也别有压力，心急吃不了热豆腐。”

不知怎的，薛天磊突然觉得他很羡慕福生，甚至有点妒忌了。

第十五章

马掌柜很快就带着一个厨师和安然要的东西进来了。安然让这位冯师傅先看了一遍菜谱，然后跟他解释什么是“煎”，“煎”和“炸”有什么区别，煎东西的时候要注意什么。

接着安然操作了一遍“勾芡”给他看，因为大昱还没有淀粉、玉米粉、或者藕粉，安然只好用面粉代替，但用面粉勾芡要薄薄的才行，一定不能多了。

唉，很多东东这里貌似还没有啊，比如番薯、土豆、番茄、玉米，比如酱油这些调味料。

交代完后，冯师傅又问了两个问题，就迫不及待地跑去动手操作了。他真的很激动啊

这边厢，安然和马掌柜开始记录另外三个菜谱：罗卜丝煎煮鲫鱼、香煎鸡扒、和焦香排骨。

“冯师傅对这种新的烹调方法需要多操作一段时间，找到煎制不同食材的窍门才行，所以我给的这五道菜谱都是用的同一种方法。”安然解释到。

“嗯，冷姑娘的意思是你还知道其它烹调方法，对吧。”薛天磊反应快得像只狐狸。

“呵呵”安然笑而不答，很快转移到另一个话题：“关于你们的佛跳墙，其实我的建议很简单，其它都照旧，只是把大瓷缸换成酒缸，越是陈年酒的酒缸越好，另外在盖上盖子之前先用张荷叶把缸口封好再盖上盖。你们让厨师这么做一回，就可以尝出味道和之前的不同了。”

“不需要等，我现在就能想象会如何美味的，这里面的因由我想明白了。马掌柜，你去告诉陆师傅，我相信他会很激动的。”薛天磊虽然不会做菜，但他是30多家双福楼的老板，吃多了品多了关注多了自然很容易想到其中的奥妙。

“冷姑娘，恕我好奇心太强，你小小年纪怎么对烹调如此有研究呢我想我双福福楼的师傅都要输于你。”薛天磊实在忍不住地问了出来。

“呵呵，薛公子太高看我了，我只是喜欢美食，看了很多相关的书而已，而且机缘巧合，曾经救了一位外地来的大娘，她为了感谢我，让我看了一遍她家传的食谱，我记性好，所以记下了大部分。不过我只会说，只会吃，你要是让我亲自做我就要丢大丑了。”安然面不红耳不赤地编了一个故事。

除了刘嬷嬷和秋思以外，在座的其他三位还真都相信了。

秋思真是对她们家小姐“讲戏文”的能力万分佩服啊，不过她不敢露出一点异色，夫人入梦教女的事可不好让人知道的。